Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle

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ISBN/EAN: 9783709110041

Das ¿Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle¿ beschreibt in seiner erweiterten Neuauflage 124 fette Pflanzenöle, pflanzliche Fette und Wachse. Neben gängigen Ölen werden auch weniger bekannte, wie z.B. Amaranth-, Chia-, Kaktusfeigen- oder Quinoaöl, behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung sowie den Inhaltsstoffen inklusive den ernährungsphysiologisch relevanten Angaben zu Fettsäuremustern, Sterol- und Tocopherolgehalten. Anwendungsmöglichkeiten in Pharmazie, Medizin, Kosmetik und Technik wie auch mögliche unerwünschte Wirkungen werden diskutiert. Das eingehend recherchierte Nachschlagewerk umfaßt nebst detaillierten Beschreibungen auch die neuesten Forschungsergebnisse und Methoden. Für diese Neuauflage wurden 29 pflanzliche Fette und Öle neu aufgenommen.

Autor:	Krist, Sabine
EAN:	9783709110041
Auflage:	002
Sprache:	Deutsch
Seitenzahl:	916
Produktart:	Gebunden
Veröffentlichungsdatum:	02.01.2013
Schlagworte:	Arznei / Arzneimittellehre Biochemie Chemie / Biochemie Chemie / Lebensmittelchemie Ernährung Lebensmittelchemie Lebensmitteltechnologie Pharmakologie Speiseöl - Pflanzenöl Technologie / Lebensmitteltechnologie Öl / Speiseöl

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