ESSENZIA

Este libro es bello en todos los sentidos: en su aspecto, con fotografías llenas de color; en su contenido, describiendo cómo hacer esas delicias irresistibles (también en sus variedades veganas y sin gluten); y sobre todo en su intención. ESSENZIA es una llamada a la responsabilidad, a una alimentación más consciente y a un uso más racional de los recursos de planeta. Paso a paso, Leyre Pedrazuela explica cómo hacer exquisitos bocados dulces a la vez que nos conduce por la cara menos conocida de su profesión: la que va desde el campo a la cocina; la que se desvía con decisión de lo ultraprocesado. This book is beautiful in every single way: from its looks, with colorful photos; to its content, describing how to make delicious recipes (also in their vegan and gluten-free versions); but specially for its purpose. ESSENZIA is a responsability call to having a concious nutrition mindset and better use of our planet resources. Step by step, Leyre Pedrazuela explains how to make exquisite sweet bites while showing us a different perspective of her beloved profession: the one that goes from the ground to the table; the one that deviates from the ultra-processed foods.

Leyre Pedrazuela (Madrid, 1991) supo que quería ser pastelera desde la época en que necesitaba subirse a una silla para alcanzar las encimeras de la cocina. Hoy es chef de repostería, y realiza su trabajo bajo la máxima, muy clara, de que la calidad en las materias primas marca la diferencia en sabor y en salud. Muestra su pasión y sus principios en este libro, una edición bilingüe español-inglés. Leyre Pedrazuela (Madrid, 1991) knew she wanted to be a baker since she was a kid. Today, she's a pastry chef, and does her job knowing that raw products' quality makes a difference, not only in flavor but in health. She shows her passion and principles in this book, a spanish-english edition.