Backen mit Hanf

Als jahrtausendealte Nutz- und Heilpflanze erlebt Hanf heute eine Renaissance. Doch auch in der Küche entfaltet die Pflanze ihre ganz besonderen Wirkungen. Die Berliner Konditorin Kathrin Gebhardt zeigt in diesem neu aufgelegten und erweiterten Klassiker, wie man mit dem Harz, den Blättern und Samen von Hanf raffinierte Kuchen, Torten und Kleingebäck, aber auch pikante warme und kalte Leckerbissen sowie Getränke zaubern kann. Zu den 73 bekannten Rezepten kommen 4 neue glutenfreie Back- und Kochrezepte, ein Dialog zur glutenfreien Ernährung sowie eine allgemeine Aktualisierung des Basiswissens hinzu. Gut verständlich erläutern die beiden Ärzte Dr. med. Franjo Grotenhermen und Dr. med. Joubin Gandjour die Pharmakokinetik von THC sowie den ernährungsphysiologischen Wert der Hanfsamen. Zudem liefert dieses Buch eine aktuelle medizinische Übersicht zu Cannabis als Heilmittel.

Kathrin Gebhardt engagiert sich seit vielen Jahren mit zahlreichen internationalen Freunden um eine Freigabe der Kulturpflanze Hanf zu bewirken. Schon mit jungen Jahren entdeckte sie Ihre Leidenschaft für vegetarische und bewußseinserweiternde Speisen. Sie verbindet und verdichtet als gelernte Konditorin, Köchin, Ernährungsberaterin und Mitbegründerin des Hanfmuseums Berlin ihre Talente für www.hempasspice.net