Aroma Gemüse

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ISBN/EAN: 9783747104729

Welche Inhaltsstoffe sorgen in unterschiedlichen Gemüsen für unvergleichlichen Geschmack? Wie entsteht ein einzigartiges Zusammenspiel von Gemüse und bestimmten Gewürzen in der Küche? Der Ratgeber Aroma Gemüse: Der Weg zum perfekten Geschmack der Stiftung Warentest beantwortet diese Fragen wissenschaftlich fundiert. Er ist zugleich umfangreiches Küchenlexikon und ideenreiches Kochbuch für Gemüse: Die Autoren Thomas A. Vierich und Thomas A. Vilgis bereiten vegetarische Rezepte aus aller Welt wissenschaftlich auf und machen sie für die kreative Gemüseküche nutzbar. Anhand des einmaligen Farbleitsystems werden Kombinationen von Gemüsesorten und Gewürzen leicht verständlich erklärt und in einem Aromakatalog aufgeschlüsselt dargestellt. In der neuen Auflage werden die 70 Gemüseportraits von den Autoren nochmals um zahlreiche kreative und überraschende Küchenideen ergänzt. Für jedes Gemüse werden außerdem innovative Konservierungs- und Garmethoden vorgestellt und die aktuellen Erkenntnisse aus der weltweiten Aromaforschung dargelegt. Für noch mehr Kombinationsvielfalt und Experimentierfreude in der Gemüseküche!

Autor:	Vierich, Thomas Vilgis, Thomas
EAN:	9783747104729
Auflage:	002
Sprache:	Deutsch
Seitenzahl:	544
Produktart:	Gebunden
Veröffentlichungsdatum:	21.09.2021
Untertitel:	Der Weg zum perfekten Geschmack
Schlagworte:	Fleischlos Gemüse (Kochbuch) Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen Kochen / Gemüse, Obst Kochen / vegetarisch, vegan Veganismus - vegan Vegetarisch

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